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Negli Stati Uniti tutti i prodotti alimentari sono regolamentati da FDA “Food and Drugs Administration”. Negli ultimi anni il diffondersi dell’obesità tra la popolazione adulta ed infantile hanno indotto il Centro per la Sicurezza Alimentare di FDA “FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition - CFSAN” a prendere in considerazione la necessità di aggiornare i contenuti delle etichette sui prodotti alimentari.

Dopo 20 anni dall’ultima revisione delle Etichette Nutrizionali, FDA ha finalmente aggiornato le regole di etichettatura dei prodotti alimentari con lo scopo di indirizzare i consumatori americani verso scelte alimentari più salutari.

 

Le nuove regole sono diventate effettive a partire dal 26 luglio 2016 e dovranno essere applicate dalle industrie alimentari, entro il 26 Luglio 2018 (nel caso di10 milioni di dollari o più di prodotti venduti all’anno) o il 26 luglio 2019 (nel caso di meno di 10 milioni di dollari di prodotti venduti all’anno).

 MODIFICHE

 Con la nuova revisione dell’etichetta nutrizionale sono state apportate le seguenti principali modifiche:

 

  1. Revisione del Format dell’etichetta nutrizionale
  2. Eliminazione della voce “Calories from fat
  3. Inserimento di “ Added Sugars” espressi in grammi per porzione per cui la voce “Sugars” è stata sostituita da “Total Sugars” che includono “Added Sugars
  4. In relazione agli zuccheri aggiunti è stato definito un valore di quantità giornaliera di riferimento DRV “Daily Reference Value” e conseguente quantità giornaliera in percentuale DV “Daily Value
  5. Aggiornamento della Lista di Vitamine e Minerali considerati significativi per la salute pubblica
  6. Aggiornamento di alcuni valori di riferimento utilizzati nella dichiarazione della quantità giornaliera in percentuale DV “Daily Value
  7. Modifica delle note nella parte inferiore dell’etichetta relative al valore di riferimento per alcuni nutrienti
  8. Richiesta di conservare le registrazioni a supporto delle dichiarazioni di alcuni nutrienti come ad es. Fibra alimentare solubile ed insolubile e carboidrati non digeribili; zuccheri aggiunti e contenuti naturalmente nel prodotto, tenori in Vitamina E e acido folico e folati. Le registrazioni dovranno essere conservate per almeno 2 anni dopo la messa in commercio del prodotto
  9. Aggiornamento delle quantità di riferimento da consumare abitualmente in una giornata e delle porzioni di alcune tipologie di prodotto
  10. I metodi analitici a cui le nuove regole fanno riferimento sono quelli validati e pubblicati da AOAC nella raccolta ‘‘Official Methods of Analysis of AOAC International’’ 19esima Edizione.

 

Revisione del Format

Il format è stato migliorato per agevolare il consumatore nell’accedere alle informazioni nutrizionali e quindi poter prendere decisioni opportune nella salvaguardia della propria salute.

Tali modifiche includono le dimensioni delle voci “Calories”, “Servings per container” e “Serving size”; inoltre il numero di Calorie e di quantità per porzioni sono evidenziate in grassetto.

 

Grassi e Calorie da grassi

In etichetta nutrizionale rimangono le voci “Grassi totali”, “Grassi saturi” e “Grassi Trans” mentre è stata rimossa “Calorie da Grassi” in quanto è considerato più importante il tipo di grasso piuttosto della quantità di grassi.

 

Daily Values

I Valori giornalieri (Daily Values) sono le quantità di riferimento di nutrienti da non superare in una giornata nell’ambito di una dieta da 2000 Calorie/die.

In etichetta tali valori sono espressi in percentuale (%DV).

La modifica permette di rendere più chiaro ed evidente il significato della percentuale dei Valori Giornalieri (Daily Values) intesa come contributo di ogni singolo nutriente/porzione alla composizione di una dieta da 2000 Calorie/giorno.

 

Zuccheri aggiunti

Con il termine “Zuccheri aggiunti” si intende indicare mono e disaccaridi, zuccheri provenienti da sciroppi e miele o da succhi di frutta concentrati e addizionati di zuccheri, aggiunti durante la preparazione dei prodotti alimentari. Tra gli zuccheri aggiunti non sono inclusi i succhi concentrati 100% frutta.

Dati scientifici (2015-2020 Dietary Guidelines for Americans), hanno dimostrato che il consumo di zuccheri aggiunti di oltre il 10% delle calorie giornaliere totali favorisce il superamento del limite calorico giornaliero consigliato e che tali zuccheri sono solitamente consumati in eccesso per il largo consumo di bevande e bibite zuccherate, snack e dolciumi; FDA ritiene che una dichiarazione esplicita in etichetta della quantità di zuccheri aggiunti possa orientare i consumatori americani verso scelte alimentari più consapevoli che includano anche la riduzione del consumo di zuccheri

 

Lista di Vitamine e minerali

E’ richiesto l’inserimento della dichiarazione di tenore di Vitamina D (importante per l’apparato scheletrico)  e del Potassio (necessario per mantenere sotto controllo la pressione sanguigna), rimangono come nella versione precedente il Calcio e Ferro mentre l’inserimento dei tenori in Vitamine A e C e di altre vitamine e minerali è volontario

 

Aggiornamento delle singole porzioni

In accordo alla legislazione statunitense le porzioni consumate in un singolo pasto sono state modificate, diminuite o aumentate tenendo conto delle mutate abitudini dei consumatori americani; in tal modo si intende informare i consumatori sui reali introiti calorici giornalieri.

 

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